'국내산마카가루'에 해당되는 글 2건

  1. 2016.05.31 나는 진짜 마카롱 먹는다. 마카롱 속에 '마카'
  2. 2016.05.27 수제 마카Maca 아이스크림


마카가루나 계피가루나 천연색소의 활용도는 다양합니다.

화이트데이를 맞아 국내산 마카가루로 오늘은 마카가루를 활용해서 진짜 마카가 들어간 마카롱을 만들어 봤어요~~


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

인터넷 레시피를 보고 만들게 된 마카롱

20녀년만에 다시 사용하게된 짤주머니와 노란색 저울입니다.

마카롱은 프랑스의 과자 중 당질이 많은 당과이며, 아몬드가루에 슈가파우더를 섞어서 
달걀흰자로 반죽해가지고 과일즙 또는 색소로 색깔들인후 오븐에서 구워 만듭니다. 

슈가파우더가 없을경우 일반 백설탕에 옥수수전분을 5% 정도 섞어서 대형 막자사발에 빻은 뒤에 써도 된다고 해요

■재료소개■

마카분말 40g, 슈가파우더 65g,설탕20g
달걀흰자40g 1개

샌드크림: 샌드용화이트초콜릿 또는 생크림도 가능합니다.

마카롱 완성품 크기 오백원 동전보다 약간 큰것 20여개분량
준비할도구들:짤주머니,원형깍지,거품기

만들어 볼까요
미리 준비하면 좋을점: 마카가루와 슈가파우더


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

달걀은 미리 실온에 내놓은걸 써야 머랭이 풍부하게 생깁니다

(달걀흰자,노른자를 분리해서 준비한후 흰자에 이물질이 조금도 안들어가게 준비합니다)
오븐은 미리 155~160도로 예열합니다



SAMSUNG | SM-N900K


거품을 낸 희색머랭에 설탕 20g을 넣고 휘핑해주세요, 저는 수동으로 손으로 해주었어요~~^^



SAMSUNG | SM-N900K | Normal program


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program


흰자 40그람을 휘핑하다가 설탕을 넣어가며 휘핑하는데 완전 뿔이 서도록 휘핑해줍니다.

체를 쳐둔 아몬드가루와,슈가파우더가 있는곳에 흰자 머랭을 넣고 , 전 색을 내줄거라 마카가루를 넣었어요, 색이 이쁘게 나오 더라구요.

위에 체쳐 놓았던 가루재료들과 거품이 너무 사그라들지 않도록 살살 섞어 줍니다.

매끄럽고 윤기난다는게 어느정도인지 넘 섞으면 질어지면서 묽어지고 덜 섞으면 되직해지고 요게 참 어려운거더라구요, 실패를 거듭하고 만들어진 매끄러운 반죽이 됩니다.



SAMSUNG | SM-N900K | Normal program


짤주머니에 담아서 1센티 둥근 원형 깍지를 끼우고 500원 동전 크기 정도로 짜줍니다


동전크기 만해도 구워지면서 약간 더 커지니까 사이를 조금씩 떼어서 짜줍니다

실온에서 1시간정도 꾸덕꾸덕하게 말려준후

마르는 동안 샌드할 크림을 준비하면 좋겠지요(화이트초코렛이나 다크초콜릿을 중탕으로 녹여서 짤주머니에 담아 만드는데 저는 생크림에 마카가루를 넣어서 만들었습니다.

한시간정도 꾸덕하게 잘 마른 마카롱을 155~160도정도 예열된 오븐에 넣고 10~12분 구웠습니다



SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

이렇게 만들어서 여기저기 선물하고 싶어집니다

마음속에 담아둔분들께 자신있게 선뵐날을 기대하며 몇번의 연습을 더해야 겠습니다

난 진짜 마카롱~~ 마카롱을 먹는다고 
그냥 노래를 부르고 싶어집니다

┏▶♡◀┓화이트
┃★★★┃데이~*
┃★★★┃해피데이
┃★★★┃♡^^♡
┗▶♡◀┛늘 감사드립니다.


Posted by 하 누리 트랙백 0 : 댓글 0

댓글을 달아 주세요

2~3년전에 양평에서 오디아뚜크림 만들기 체험자입니다.

2012/06/26 - [경기도 양평여행]산촌체험마을 2인 1조가 되어 손으로 직접 돌리고 만드는 친환경 오디 아이스크림


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

이제 조금 있음 더워질 날을 대피해서 집에서 가끔 만들어 먹을 수 있는 아이스크림을 만들어 볼까해요, 
인터넷 레시피 따라해보기 두~~둥

재료는 노른자 4개, 설탕 80g, 우유 400g, 생크림 200g , 마카가루 2Ts, 
양이 너무 많은것 같으시면 우유와 생크림을 2:1 비율로 우유 100g당 계란 1개,
설탕은 단맛조절해서 자유로 넣으시면 됩니다. 
마카 아이스크림은 마카가루 2TS

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

계란노른자 4개를 저어주세요

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

1. 노른자에 분량의 설탕을 섞어주시고 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 저어가면서 넣어주세요.


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

데운 우유를 조금씩 부어가며 저어주었어요..


SAMSUNG | SM-N900K

2. 우유를 섞고 나서 체에 거른 후 냄비에 넣고 가스불위에서 부글부글 끓지 않을정도 한 80도 정도로 "노른자+우유+설탕" 섞은것을 끓여줍니다 .


※이때 부글부글 끓으면 노른자가 덩어리질수 있으므로 주의하세요

농도를 맞춰주는 작업. 수저에 묻어나고 흐르지 않을 만큼이면 적당합니다.
약한 불로 끓여주세요. 이 작업을 잘하면 맛있는 아이스크림을 만드실 수 있어요 ~



SAMSUNG | SM-N900K

3. 이렇게 완성 된 커스타드(우유+계란+설탕)에 원하는 맛의 재료 (마카가루)을 넣고 저어줍니다.


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

생크림을 섞어줍니다. (거품내셔 섞으면 조금더 부드러운맛, 그냥 섞으면 쫀득한맛)입니다.

이때 생크림은 한꺼번에 다 붓지말고 반정도를 넣고 섞어준 후 나머지를 다 넣고 섞어주면 됩니다.


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

4. 완성된 아이스크림 액체는 면이 넓고 길이가 얕은 통 플라스틱 통에 부어줍니다.



SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

5. 냉동실에 통을 넣고 2시간마다 한번씩 포크 등으로 아이스크림을 긁어줍니다.



SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

한번에 꽁꽁 어는것이 아니라 포크로 잘 긁어주면 우리가 시중에서 흔히 사먹는 아이스크림 같은 느낌을 얻을 수 있습니다.


SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

SAMSUNG | SM-N900K | Normal program

그녀가 원하는 것은 사랑과 관심이랍니다.~~♥





Posted by 하 누리 트랙백 0 : 댓글 0

댓글을 달아 주세요